Die Spieße werden nun im direkten Bereich von jeder Seite 1 Minute gegrillt und anschließend im indirekten Bereich für ca. 8 Minuten auf 54 °C gegrillt. Wenn die Spieße in den indirekten Bereich kommen sollten die noch mal geglaced werden
Fertig sind die Spieße, wenn das Eiweiß austritt.
Nur noch etwas mit Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebel ringen garnieren und schon kann gegessen werden.