Es wird kälter und nun ist es wieder so weit, die Grünkohlzeit ist da. Wie jedes Jahr gibt es auch bei uns wieder Grünkohl nach unserem Dutch Oven Rezept. Die Reste vom Grünkohl gibt es dieses Jahr als Grünkohl Bacon Bomb, mit Mett aus Mettenden und Bregenwurst und selbst gemachten Kartoffelbrei, umwickelt mit Bacon und glasiert mit der Carolina Mustard Barbecue Sauce. Das Ergebnis? Ein Traum!
Grünkohl in einer Bacon Bomb
Bacon Bomb ist ein Gericht, das es noch gar nicht so lange gibt und erst durch das Internet bekannt geworden ist. Das Original war ein Rollbratenrezept, bei dem Wurstbrät gefüllt mit Schinkenwürfel und Barbecuesauce in Frühstücksspeck gewickelt wurde und langsam indirekt gegrillt wurde.
Veröffentlicht wurde das Rezepte im Dezember 2008 von Jason Day und Aaron Chronister im BBQ-Addicts Blog. Das Rezept ging viral im Internet und verbreitete sich schnell, nach kurzer Zeit hatte es bereits 500000 Zugriffe mit 16000 Verlinkungen. Jason und Aaron waren Teil des BBQ Teams Burnt Finger BBQ aus Kansas City, Missouri. Auf die Idee sind sie gekommen, nachdem sie über Twitter herausgefordert wurden, das ultimative Bacon-Rezept zu entwickeln. Es gab bereits vorher ähnliche Rezepte, weshalb sie nicht angegeben haben, das Rezept erfunden zu haben, aber den Begriff „Bacon Bomb“ ließen sie sich schützen.
Grünkohl oder Braunkohl für die Bacon Bomb
Grünkohl, oder wie er in anderen Städten heißt Braunkohl, wie kommt man darauf, den in einer Bacon Bomb zu machen? Nun, das war ganz einfach, die Grünkohlzeit nahte und es gab noch keine Bacon Bomb bei uns zu sehen, also warum nicht beides kombinieren und etwas aufeinander anpassen. Das Kasseler haben wir weggelassen, hätte man aber auch mit Wolfen können, statt Kartoffeln gibt es Kartoffelbrei, weil es besser hält beim Aufschneiden. Statt Kasseler kommt Bacon hinzu und die Bacon Bomb wird natürlich glasiert und zwar mit der Carolina Mustard BBQ Sauce, die mit ihrem Senfanteil die richtige Wahl für Grünkohl ist.
Die Grünkohl Bacon Bomb wird langsam zubereitet und dabei noch mit leckeren Hickory Rauch umgeben, was der Bacon Bomb den letzten Kick noch gibt. Das Ergebnis übertraf die Erwartungen bei weiten, die Bacon Bomb war eine wahre Geschmacksexplosion und lässt das klassische Grünkohlessen alt aussehen.
Grünkohl Bacon Bomb in der Küche zubereiten
Die Zubereitung im Backofen ist der Zubereitung auf dem Grill sehr ähnlich, nur auf den Rauch muss verzichtet werden. Die Zubereitung sollte mit Umluft durchgeführt werden, bei einer Temperatur von 150-160 °C. Bei einer Kerntemperatur von 50 °C wird die Rolle mit der BBQ Sauce glasiert, was nach 15 Minuten wiederholt wird. Nach ca. 90 Minuten und bei einer Kerntemperatur von 68-70 °C ist die Grünkohl Bacon Bomb fertig.
Fazit Grünkohl Bacon Bomb
Nachdem wir das Wochenende davor klassischen Grünkohl mit Bregenwürstchen, Kassler und Kartoffeln hatten, war es echt überraschend, wie viel besser das ganze als Bacon Bomb schmeckt. Der Bacon, das Raucharoma und die Carolina Mustard BBQ Sauce heben das Gericht auf das nächste Level.
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Danke für eure Unterstützung!
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 90 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
- 4 Stück Mettenden
- 4 Stück Bregenwürstchen
- 700 g bacon
- 500 g Grünkohl
- 200 g Karttoffelbrei
- 5 EL BBQ Sauce
- 1 Stück Ei
Zutaten
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- Die Würstchen etwas klein schneiden, damit der Fleischwolf sie besser zerkleinern kann.
- Mit einer feinen Lochscheibe die Wurst wolfen.
- Das Ei mit dem Brät vermengen, damit es später wieder fest wird.
- Mett auf ein Backpapier ausbreiten.
- Grünkohl auf dem Wurstbrät ausbreiten und an der Kante jeweils 1 cm Rand lassen.
- Kartoffelbrei an einer langen Kante legen und von dort die Rolle aufrollen und die Seiten verschließen.
- Baconnetz in passender Größe legen.
- Rolle im Baconnetz einpacken.
- Indirekt bei 150-160 °C für eine Stunde grillen. Für ein besseres Aroma sollte etwas geräuchert werden.
- Nach einer Stunde sollte die Kerntemperatur bei ca. 50 °C sein. Jetzt wird das erste Mal glasiert.
- 15 Minuten später wird das 2. Mal glasiert.
- Nach weiteren 15 Minuten sollte die Kerntemperatur der Bacon Bomb bei ca. 70 °C sein und kann serviert werden.
