Knoblauch leicht zerdrücken, Rosmarin und Oregano halbieren. Alle Zutaten in einen Sous Vide Beutel geben und ein Vakuum erzeugen.
Die gewünschte Kerntemperatur festlegen und den Sous Vide Vorgang 3 °C darunter einstellen mit einer Laufzeit von 4 Stunden.
Nach dem Sous Vide Bad das Steak von den Kräutern und Knoblauch befreien und von beiden Seiten direkt Grillen mit einer möglichst hohen Temperatur für ca. 30 Sekunden.
Fleisch anschließend 2 Minuten Ruhen lassen, damit die Fleischsäfte zurückfließen können.
Das Steak gegen die Faser schneiden, dann ist es noch zarter.