Mango klein schneiden, je reifer eine Mango ist, um so größer können die Stücke sein.
Alle Zutaten inkl. geriebenen Ingwer, fein geschnittene Chili und klein geschnittene Minzblätter in ein Vakuumbeutel vermengen und verschweißen.
Den Sous Vide Beutel für 3-6 Stunden bei 85 °C zubereiten.
Mit einer Gabel durch das Chutney gehen und die Mangostücke etwas zerdrücken. Ist das Chutney zu flüssig geworden, dann einfach mit einem Pürierstab die Zutaten etwas zerkleinern