Wir haben uns ein weiteres Produkt der Firma Inkbird zugelegt. Nach unseren guten Erfahrungen mit den Thermometern haben wir uns jetzt den Inkbird Sous Vide Stick zugelegt. Wie der funktioniert inkl. Software Tipps und Tricks und welche Hardware Spezifikationen der Stick hat verraten wir euch heute.
Was ist überhaupt Sous Vide Garen
Sous Vide Garen oder Vakuumgaren ist eine Gar-Methode, bei welcher das Gargut in einem Kunststoffbeutel verschweißt wird, aus dem die Luft gezogen wird (Vakuum), das Gargut wir mit dem Beutel im Wasserbad gegart. Der Garvorgang wird bei geringen Temperaturen über eine längere Dauer durchgeführt, man nennt es auch Niedrigtemperaturgaren. Die Temperatur übersteigt bei dem Sous Vide Vorgang nie 100 °C, was auch der Aggregatzustände von Wasser bedingt nicht möglich ist. Die Wassertemperatur wird durch den Sous Vide Stick über den gesamten Garvorgang bei einer konstanten Temperatur gehalten.
Geschichte des Sous Vide Garens
Sous Vide Garen wurde um 1970 in Frankreich entwickelt. In der Zeit waren die Geräte aber noch nicht so weit entwickelt das diese im Haushalt zu gebrauchen waren. Die Geräte wurden in chemischen Labore verwendet und waren teuer. Dank der elektronischen Weiterentwicklung der letzten Jahrzehnte sind die Geräte kleiner und günstiger geworden und finden immer mehr den Weg in die heimische Küche.
Inkbird Sous Vide Stick und die Vorteile des Sous Vide Garens
Das Garen im Vakuumbeutel hat den vorteil, das nichts austreten kann, weder Geschmacksstoffe, noch Aromen oder Flüssigkeiten. Wie auch beim Marinieren mit der Vakuummethode ist auch das Garen durch Vakuum intensiver für das Gargut. Das Gargut nimmt beigefügte Zutaten wie Gewürze, Kräuter oder Marinaden besser auf.
Worauf sollte ich bei den Vakuumbeutel achten?
Die Beutel sollten Sous Vide geeignet sein, da der Beutel für längere Zeit Hitze ausgesetzt ist und direkten Kontakt mit dem Gargut hat. Sous Vide Beutel sind aus mehreren Schichten an Polyamiden und Polyethlen gefertigt, um eine Extraktion von Weichmachern vom Beutel an das Gargut zu vermeiden.
Wir verwenden Vakuumrollen die BPA frei sind und für Sous Vide geeignet sind.
Vakuumiergeräte und Alternativen
Als Vakuumiergerät haben wir uns vor einiger Zeit für ein CASO VC10 entschieden, das ist das kleine Vakuumiergerät der Firma. Die große Version kann zusätzlich noch Einmachgläser vakuumieren, wer es nicht benötigt wird wie wir den VC10 lieben. Er macht was er soll und das macht er auch verdammt gut. Bevor wir den kauften, hatten wir ein anderes Gerät und das war nach 6 Monaten defekt.
Wer kein Vakuumiergerät kauft, kann auf Zipbeutel und die Unterwassermethode zurückgreifen. Dabei wird der Beutel befüllt und anschließend der in eine Schüssel mit Wasser gelegt, die Öffnung bleibt natürlich über dem Wasser. Die Luft kann dann einfach aus dem Beutel gedrückt werden und der Beutel kann verschlossen werden.
Der Inkbird Sous Vide Stick ISV-100W
Der Inkbird Sous Vide Stick verfügt über eine Wi-Fi Verbindung, mit welcher über eine installierte App auf dem Handy eine Überwachung immer und überall möglich ist. So kann man auch beim Einkaufen sehen wie lange der Garvorgang noch dauert, oder ob die Mindestmenge für Wasser unterschritten wurde.
Die Spezifikation vom Handbuch und Amazon unterscheiden sich, da auf Amazon die geringeren Werte stehen, verwende wir diese hier.
Die Leistung beträgt 1000 W und es werden in der Minute 7-8 Liter Wasser umgewälzt. Der Temperaturbereich kann zwischen 20 °C und 95 °C eingestellt werden bei einer maximalen Zeiteinstellung von 99 Stunden und 59 Minuten. Die Füllmenge des Wasserbehälters kann 5 – 15 Liter beinhalten.
Inkbird Sous Vide Stick – Software
Der Stick ist auch über die Tasten am Display zu bedienen, aber Inkbird stellt eine Software für Android und Apple zur Verfügung, mit welcher die Bedienung vereinfacht wird. Die App kann einfach über den jeweiligen Store heruntergeladen werden oder über den QR-Barcode in der beiliegenden Anleitung aufgerufen werden.
Die Verbindung zwischen Handy und Sous Vide Stick funktioniert nur im 2.4 GHz Netz.
InkbirdSmart (kostenlos)
Die im Handbuch empfohlene App ist die InkbirdSmart App. Nach der Installation muss man sich anmelden, wer bereits ein Wi-Fi Gerät von Inkbird besitzt kann den Account verwenden, sonst muss ein neuer Account angelegt werden. Anschließend kann in der App nach dem Gerät ISV-100W gesucht werden.
Die Grafik bei der Suche ist wenig Hilfreich. Mit dem Blinken der Kontrollleuchte ist das WLAN Zeichen im Display gemeint. Sollte das Zeichen nicht mehr schnell blinken, dann einfach den 3. Button von rechts für 5 Sekunden gedrückt halten.
Sobald das Gerät gefunden wurde kann es noch ein Raum zugewiesen werden.
In der App gibt es einige vorgefertigte Einstellungen für unterschiedliches Gargut und die Werte können manuell eingestellt werden.
Der angezeigte Fehler Preparing [Sensor fault] steht wohl für zu wenig Wasser. Insgesamt ist die Software mehr Denglish als Deutsch und deshalb kommen wir auch schon zur anderen Inkbird App welche für das Inkbird IBBQ 4T empfohlen wird.
Inkbird Pro (kostenlos)
Die App Inkbird Pro haben wir bereits für das Inkbird IBB4T ausführlich erklärt und dachten damals das dies die App für alle WLAN Geräte von Inkbird sein wird. Doch beim Blick in die Geräteauswahl der App merkt man schnell, dass der Sous Vide Stick nicht zur Auswahl steht. Will man den Stick nun in der App nutzen, dann muss man den Stick in der InkbirdSmart App hinzufügen und anschließend steht er auch in der Inkbird Pro App zur Verfügung.
In der App sind jetzt alle anzeigen, inklusive Fehlermeldungen auf Deutsch. Der App fehlen dafür die vorgefertigten Einstellungen für das Gargut, aber da können wir drauf verzichten. In der App können dafür Voreinstellungen gespeichert werden.
Sobald der Wasserstand angepasst wurde kann der Sous Vide Vorgang gestartet werden. Der Stick erhitzt das Wasser auf die gewünschte Temperatur und anschließend läuft die Zeit für den Sous Vide Garung.
Tipps und Tricks
Inkbird Sous Vide Stick ohne Router betreiben
Beide Apps können kein Gerät suchen, wenn kein WLAN vorhanden ist, auch ein aktivierter Hotspot ermöglicht keine Suche nach ein Gerät. Wie aber trotzdem ein Gerät hinzugefügt werden kann ohne Router haben wir im Bereich WAS WENN KEIN ROUTER ZUR VERFÜGUNG STEHT zum Inkbird IBBQ 4T ausführlich beschrieben.
Röntgenbilder vom Inkbird Sous Vide Stick
Martino von Kriegholz BBQ hat uns drei Röntgenbilder vom Inkbird Sous Vide Stick zukommen lassen, welche wir euch nicht vorenthalten wollen. Danke für die tollen Aufnahmen.
Fazit zum Inkbird Sous Vide Stick
Ein Sous Vide Stick hat nicht wirklich viele Funktionen, aber die meistert der Inkbird Sous Vide Stick mit Bravour. Der Stick wird in einem schönen Karton geliefert und der Stick ist gut verarbeitet. Die InkbirdSmart Software ist in Denglisch was etwas unschön ist, aber die InkbirdPro App ist in Deutsch und funktioniert einwandfrei.
Guter Sous Vide Stick der dank WLAN von überall überwacht werden kann.
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Danke für eure Unterstützung!
Achtung! Dieser Beitrag beinhaltet unbezahlte Produktwerbung dank Markennennung.
Hallo,
danke für den Beitrag und den Vorschlag für die geeigneten Produkte! 😀 Es macht Sinn, dass die Gewürze etc. so vom Gargut besser aufgenommen werden… Wird das vorherige Marinieren dadurch überflüssig?
Viele Grüße!
Ja, da es beim Sous Vide Vorgang ausreichend Gelegenheit hat den Geschmack der Marinade aufzunehmen.